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接连下滑的业绩指向了全聚德作为中华老字号餐饮品牌的转型困境。在国内餐饮业不断升级、餐饮企业竞争日趋激烈的背景下，转型提升、多元化尝试成为全聚德近年来发展中的关键词。

　　考虑到公司战略转型过程中对资金的需求，2014年，全聚德非公开发行新股，募集资金3.5亿元，用于若干食品生产和新型门店建设项目。但资金到位后，多个项目却因各种原因相继搁浅，这也导致了公司募集资金大量闲置，躺在银行账户中“吃利息”的现状。

　　全聚德披露，截至2019年末，上述募集资金累计投入项目金额为1010.81万元，专户存储累计利息扣除手续费6750.72万元，尚未使用的金额达3.96亿元。

　　在募集项目停滞多年的背景下，春节以来突然暴发的新冠肺炎疫情又给全聚德的经营带来新的压力。对此，全聚德不久前一连发出十余则公告，表示为抗击疫情，渡过难关，决定终止原募投项目，并将剩余募集资金(含利息收入)永久补充流动资金。

　　对此，朱丹蓬评论称，全聚德业绩不振，和公司的转型、多元化布局失败有明显关系。多元化布局要是成功了，投资也就会转化成后期的利润。

　　朱丹蓬进而分析认为，归根结底还是体制机制的原因。对于全聚德这类中华老字号品牌来说，品牌积淀固然重要，但如果体制和团队没有创新改革，其品牌、产品、场景、服务的创新升级便难以达到预期效果。

　　在全聚德的年报有关未来的经营展望中，公司强调，强化集团管控、力争降本增效、逐步推进混改工作等内容已被放至重要位置。此外，一向定向中高端、屡次被消费者诟病“价高”的全聚德，或也将不断“放下身段”，接近大众消费。

　　上市公司称，全聚德品牌正逐步向大众化、亲民化靠拢，已选定新模式服务的试点单位，对原有繁琐的、僵化的服务流程进行简化、优化调整，搭建更亲民，更接地气的服务模式，拉回消费者信任，提升服务水平。

　　不过，受疫情影响，全聚德这一新的发展希冀正面临严峻考验。公司表示，疫情及防控措施将对公司生产和经营造成暂时性影响，预计影响还将持续，且持续时间视疫情管控的进展而存在不确定性。根据全聚德披露的一季度业绩预期，今年前三个月，公司预计净利润将亏损9000万元~1亿元。

　　截至4月15日收盘，全聚德股价报9.14元/股，下跌1.61%。